HOBALL 筆記簿

March 17, 2011

嚴浩介紹泡腳方:補腎、行氣活血。治冷氣病、頭風、鼻竇炎、肌肉無力、耳鳴、眼痛、神經衰弱、抑鬱、寒濕二邪、高血壓。

緣分與泡腳方

2011年03月03日

我在火車上打盹,不時眼睛睜開一條縫,瞄一下到了那個站,中途 再睜開眼的時候,看見身旁已經換了一個乘客,她正在聚精會神的看一本書,我懶懶的瞄了那本書一眼,突然睡意全消,她看的書正是拙作,出版才兩天。於是我便 與她攀談起來,她說前天本來要去簽名會,但卻要開工,我便為她補上了簽名,也有感而發地加添了一句:神奇的緣分。她正在閱讀的那一頁,大標題上印漏了一個 字,本應該是「盤坐與趺跏」,卻少了一個「跏」字,我便打電話去出版社。如果不是這個意外相遇,我大概不會發現這個錯漏,這又是一個奇。
之前,有讀者寫信來,說患有耳鳴症,剛好「泡腳方」對耳鳴很有用,我便請讀者去買本書,誰知道書裏沒有收進去這篇文章,為此,我覺得很對不起這位讀者,以下再寫一次:
牛 七、防風、制草烏、制川烏、當歸、桑寄生、川芎、獨活,每樣藥材二両,請藥房打成粉,每天晚上泡。功效補腎行氣活血,主治冷氣病、頭風、鼻竇炎、肌肉無 力、耳鳴、眼痛、神經衰弱、抑鬱、寒濕二邪。如果血壓高加野菊花二錢。浸泡時間血壓高者三十分鐘,其他四十分鐘。每次用一湯匙,先用沸水把藥粉攪出藥味, 然後加入溫水,再逐漸加熱水至膝,要全身出汗為要。這麼大的木桶不易買到,可以用普通膠桶浸。藥材中的制草烏、制川烏香港可能買不到,香港的藥房也不提供 磨粉服務,最好去大陸購買。水要夠熱,要用毛巾完全蓋住膝蓋與桶口,讓蒸氣一點也出不去,屋中不能有風,這樣泡廿分鐘之後便開始發汗,到四十分鐘左右的時 候,已經全身汗濕透,立即換衣服睡覺。

嚴浩特選秘方集 和 黑木耳薑棗湯降低膽固醇

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《嚴浩特選秘方集》

2011年02月26日

我的書今天就可以在書店裏買到,星期天下午 2點到 3點在尖沙咀美麗華商場商務書店有個新書發佈會,請大家一起來。在過去的一個星期中,港九的書店裏已經不斷有讀者去詢問了。我的書是與讀者們互動的結果,是大家心血的結晶,謝謝讀者,謝謝蘋果日報提供的平臺。
黑 木耳薑棗湯對降低膽固醇有效,但網上傳來一篇文章,卻有不同意見,大意說:他的一個親戚 76歲,血黏度化驗 5項高,經常心慌、氣喘、胸悶,醫院確診為冠心病,老人相信他的話,連續吃了 20天黑木耳薑棗湯,結果一是血黏度的高切值降到了正常範圍;二是紅細胞壓積值上升 0.02;三是紅細胞變形指數下降 0.07。此時老人病情加重,造影顯示冠狀脈嚴重狹窄,必須裝支架。
我去請教肥艾迪,他說:「老人有冠心病,以黑木耳薑棗湯為唯一治療辦法,太過 兒戲。又以血黏度為指標來衡量病情的好壞,絕對不是中西醫的常規診斷手段。同時,沒有科學依據證明黑木耳的成分會引起這兩個指標異常。紅細胞壓積值上升 0.02,平常人多出點汗,少喝點水,紅細胞壓積值的上升也不止 0.02。紅細胞變形指數下降 0.07,正常指標也有 17%的寬容度, 0.07只有 12.73%的變化,如此微小的變化,在臨床診斷和治療上是沒有意義的。黑木耳的藥用價值和功效在中醫的角度已肯定了數千年,個別有敏感體質,極寒體質的 人不適宜多吃。不想評論訴說者的老年親戚為何服用黑木耳薑棗湯病情加重,但民間偏方,只有在沒有嚴重病情下,作為輔助治療。」
民間偏方是可愛的,但也要用之有道。

嚴浩說糖尿病

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毛茄 PK糖尿病

2011年03月04日

秋葵,香港人又叫做毛茄,在超市和街市都能買到,可以先上網查 一下它的樣子,這樣就不會買錯了。我曾寫過一劑「秋葵治療糖尿病」的偏方,此方也被收錄進了最近出版的書中。上星期我收到一位讀者的來信,她從報上看到此 方後便開始服用,本來只是想試一試,結果效果卻很好,「多年的糖尿病真的好了!」使用這些不起眼的偏方,卻收到顯著的療效,我能體會當事人的驚喜。小小的 秋葵有這樣大的功效,是大自然對我們的庇佑和賜福,但像糖尿病這樣的頑疾,很難徹底好,要靠我們自己的配合,堅持健康的飲食與起居習慣,並要有醫生的跟 進。有些朋友不喜歡戒口,認為損失了人生樂趣,但戒口並不是完全不吃,比單純戒口更重要的是均衡飲食,喜歡吃的還是照樣吃,但是知道哪些吃多了不好,就少 吃一些,不要暴飲暴食,同時多攝入蔬菜水果。
我把秋葵治療糖尿病的偏方再寫一次,以方便那些沒能買到書又有急切需要的讀者們:新鮮秋葵兩隻,不要 煮,去頭去尾,切成片,溫開水一杯(不要熱水也不要冰水,把沸騰後的水涼至室溫),將秋葵放入這杯水中,浸泡一晚。第二天早晨,去渣後空腹飲用。堅持兩個 星期即可見到療效。我在書中介紹了三種治療糖尿病的食療方,三種都有讀者用過,三種都有實效。
今天早上萬里出版社的同事在電話中說,新書每天在書店都能賣出幾百本,我問他算不算賣得好?他說應該是,很多出版社很久以來都沒有遇見這樣的情況了!這真是個好消息,但願這本書能幫助更多的人。

糖尿患者重要來信

2011年03月16日

網上傳來一篇糖尿病患者自己寫的信,非常重要:「從 94年糖尿病發,歷經西藥、中藥、民間偏方的治療逾半年,血糖從 450-470(糖化血色素 16.7),調整到血糖 200-250(糖化血色素 9.5-10.6),但接下兩年半的時間就一點進展也沒有。醫生要我考慮注射胰島素,我拒絕了,因為我每天晨運後,血糖都能調整到 120-140之間,表示運動對血糖的控制是有效的。我辭掉了工作,每天三餐飯後做運動至流汗,但經過幾次醫院抽血檢查,糖化血色素依然偏高,停在 10.5左右。眼科醫生告訴我,如果血糖再無法控制,眼球的血管可能會病變。我想不透到底那裏出了差錯,我平均一天運動 6.5小時,一天要換四套內衣褲,注意睡眠作息時間,體能、精神變好了,為何別人的運動有效果,我偏偏就不如人。後來一位曾經患過糖尿病的朋友問我日常吃 些什麼東西,當我一提到仙草及茶葉(烏龍茶或綠茶),他就一直搖頭,說我的情況和他以前一樣,只要我不再喝這些東西就沒事。我的營養師及醫師並沒有說這些 不能吃,而且網上的文章對茶葉及仙草的態度都是正面的,但因為他是親身經歷,血糖已經完全改善,現在只需要注意飲食及定時運動,沒有服藥了。我聽他的話, 經一個星期的記錄,我的血糖從 270降到 140,這個月都在 140-150水準,有一兩次測到 120的水準。相信再過半年的努力運動,會將西藥完全停掉。」我相信這位朋友對茶的反應是個人的,但他的經驗說明兩點:一,糖尿病是有可能根治的。二,找 出不適合您的飲食!

March 16, 2011

嚴浩談膝蓋問題

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打太極打出病

2011年03月01日

霍醫生是一位脊骨神經科醫生,他有幾位因為長期打太極引致骨骼 受傷的病人。我聽見後大為驚訝,太極有益心身,古今中外沒有說它不好的,難道這其中有隱情?霍醫生的太極病人大都是膝蓋出了問題,太極的動作看來像經常在 原地轉膝蓋,所以膝蓋上的軟骨都被磨損了。我眼前浮起一個早上在公園裏常見的畫面:一群人弓着腰在空氣裏摸,所以打太極也有人戲稱為「摸蝦」。我也練拳, 多年前剛開始練的時候,也懷疑這種拳有問題,因為總是在磨膝蓋,所以膝蓋會疼。師傅說,這是姿勢不正確的原因。太極每一個轉動,都是盆骨帶動身體在動,這 是最關鍵的一個基本功,你看見膝蓋動,其實是盆骨在動,盆骨帶動了下肢,如果你用膝蓋帶動身體,身體的重量就放在了膝蓋上,膝蓋上下之間的軟組織就會被磨 損。大部分的師傅在教太極的時候,只注重教套路,不注意教基本功,有時候自己也成了其中的受害者。霍醫生的病人中還有一位白須老人,他自稱打太極已經超過 半世紀,後腰背部痛的直不起來,他告訴醫生,是打太極打出了毛病。這其實是位真正的摸蝦高手,因為只有摸蝦才彎腰弓背,一個人彎腰弓背幾十年,老來不腰痛 才怪,腰背不變形已經是個奇跡。打太極時,不論任何時候,頭與後頸部都要直,頭頂中間的頭髮,要好像被一根繩吊了起來,垂直掛在天上。腰要鬆,好像坐在水 上,水的浮力把身體托了起來。而拳中每一個動作,都發自於盆骨。太極雖好,也要姿勢正確。

治理和鍛煉膝蓋

2011年03月12日

拍戲是集體行動,坐七人車去外景地,貓着腰從車裏鑽進鑽出,用 的是膝蓋上的力,膝蓋居然會痛!人從下肢先退化,這是個嚴重的警號。我不敢怠慢,加緊每天早上的腿部拉筋,這是我每天都要做的運動,前兩天因為忙,停了兩 天,今天補做,發現筋已經又縮緊了,我抱怨自己,又上網找有關資料,一看又嚇一跳,原來不能每天做同一個動作,否則肌肉會因為疲勞而變得衰弱,「但不使用 又會使它萎縮。」我的腿正是這個感覺。運動要有變化!就是說交叉練習。我找到了一些資料和大家分享。運動之前: 1.手掌拍打膝蓋的外側、內側各 2分鐘。 2.拍打後膝窩 2分鐘。 3.搓揉膝蓋 2分鐘。 4.跪膝 2分鐘。不要跑步,會傷害膝蓋。下坡時不能以腳尖先着地,否則全身的重量全部在膝蓋上,要腳後跟先下地。物理治療師提供了一組方法治理和鍛煉膝蓋。「站立 抬腳」: 1.背靠牆壁站立。 2.舉起一隻腳,膝蓋不要彎曲,盡量舉高。 3.維持五秒鐘後,膝蓋彎曲放鬆五秒鐘。 4.重複伸直膝蓋與放鬆共五次。 5.換腳實施五次。 6.慢慢增加運動的時間,讓支撐膝蓋的肌肉能更為強壯,可嘗試增加時間到十秒。「腳掌轉動」: 1.躺下或坐在椅子上,將兩腳伸直,腳尖朝上對準膝蓋。 2.繃緊大腿肌肉,把腳盡量轉向外側,並保持十秒鐘。 3.繃緊大腿肌肉,把腳盡量轉向內側,並保持十秒鐘。 4.重複三次。「兩腳互壓」: 1.躺下或坐在椅子上,將右腳放在左腳腳踝上。 2.在下面的左腳往上抬的同時,上面的右腳往下壓。 3.大腿肌肉繃緊並保持十秒鐘。 4.換腳實施。 5.重複五次。

暖氣冷氣與膝蓋

2011年03月13日

這兩年來經常膝蓋痛,我開始把膝蓋痛當成一個焦點課題,先是從 發生在自己身上的經驗開始。有很長的一段時間裏,膝蓋在下樓梯時痛,但因為有時痛有時不痛,所以置之不理。很多年以後的一個夏天晚上,睡覺時被冷氣凍醒, 當時膝蓋已經作痛,這個痛會隱藏,到了第二年春夏之交,黃梅天的時候,在公車和戲院裏遇上冷氣,會突然痛得不能走路,過程很戲劇化。再往下為了減肥,每天 在山坡上來回的急走,幾天以後,膝蓋以及旁邊的韌帶痛的不能走路。我的膝蓋關懷之旅由此開始:我是患了關節炎嗎?「膝關節疼痛往往被忽視,或者被武斷地認 為是關節炎,其實導致的原因有很多。多數關節疼痛並不是由外傷所引起,關節長時間受涼和巨大的溫差是導致關節疼痛的主要原因。尤其在冷暖交替之際,低溫或 巨大的溫差會導致肌肉和血管收縮,引起關節疼痛。如果遇到這種情況,首先要盡可能地保暖,可以採用熱敷的辦法;其次就是降低運動量,讓關節得到休息。」
在 香港生活,沒有幾個人在家裏裝暖氣,我想起在剛過去的冬天,我在一個開放中央暖氣的酒店房裏過了一個晚上,第二天只有 3度,但整天上下樓梯一點也不痛,腰腿特別有力。我的經驗證實了專業醫生的觀點,「關節長時間受涼和巨大的溫差是導致關節疼痛的主要原因。」關節痛與年齡 有關係,尤其是運動過量引起的痛。但具體從什麼年齡層開始? 30歲!(明續)

關節長時間受涼

2011年03月14日

關節長時間受涼和巨大的溫差是導致大部份關節疼痛的主要原因。 何謂「關節長時間受涼」?女生是因為一年四季穿裙子的原因,香港的夏天比冬天還冷,而人過了 30,腿就開始退化,您的美腿要長年經受冬天的摧殘和夏天冷氣的咬喫,能不痛嗎?男生理論上得關節痛的應該少,但又不是,不知道從什麼時候開始,男生的面 褲下面除了內褲,就不能多穿一條保暖用的褲,只要穿了,那條褲就叫「虧佬褲」,是腎虧才穿的,穿了就是虧佬,所以大男人不穿。我以為只有小時候在學校裏才 興這種幼稚,想不到進社會後,堂堂大男人還是不好意思被人知道穿了「虧佬褲」。男人真是一輩子都是沒有大腦的頑童。四季穿一條單褲,或者是一條裙子,就叫 「關節長時間受涼」。這種痛還不是關節炎,用熱毛巾熱敷後,按摩骨頭邊上的幾個穴位,如膝眼,鶴頂,梁丘,血海,陽陵泉,陰陵泉等,每天按摩兩次。晚上泡 腳至出汗,也有效。據說這種按摩可以附帶治療關節炎。但關節炎也分好幾種。運動過度會引起關節炎,比如經常步行、爬山、打球、或者蹲起運動較頻繁,患者會 覺得膝關節疼痛,完全伸直時疼痛加重,但關節活動並不受到限制,勞累後症狀明顯。關節炎單靠日常保健是無法自愈的,最好盡快請醫生明確診斷,以免貽誤治療 的最佳時機。

嚴浩:脾虛濕盛,脾虛食療方

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白蘿蔔燉梨

2011年03月11日

自從開始賺薪水,我就開始了不羈的飲食之旅,遇到好菜,要吃到 肚子挺起,遇到好酒,更成了亡命酒徒。現在這麼說來,好像在寫懺悔書,但在現實裏,像我這樣放浪形骸於美食的不知凡幾,二、三十年後,身體出現的病症基本 上都是從那時候開始的,於是三高成了當下的流行病,當社會把焦點聚集在這三個殺手,另一個隱藏的殺手已經潛伏進我們的身體:剛開始發病時瀉肚子,長期大便 不成形,嚴重時還會突然腹痛,正在街上走時要到處找洗手間。再後來發現痰多,吐不出來,吞不下,去看醫生,西醫說沒病,中醫說脾虛。你以為脾虛是小事,不 管,於是再發展下去,變得容易感冒,稍遇冷空氣就乾咳,咳嗽時很猛烈,要立即飲水方能止住,否則會咳得幾乎斷氣。又去看醫生,可能說是慢性支氣管炎,吃了 中藥和西藥,可能會解了表,但其實沒有根治。這時,再加上脾虛,身體已經處於亞健康狀態,會經常沒氣沒力,晚上比早上精神,中醫開始說肝和腎都有問題…… 就這樣,身體的病症越來越多,中西醫對此也有越來越多的分歧。再過三十年,年紀大了,就可能出現一個致命的毛病:肺或者腎衰竭。這一切,都是從脾虛開始。 這裏有一個簡單的食療,梨一個,去核,留皮,切片,小白蘿蔔一個,或者大白蘿蔔半個,切片,加入少量冰糖一起燉。所謂「脾為生痰之源、肺為儲痰之器」,白 蘿蔔幫助消化、化痰、扶助脾胃中的正氣,梨潤肺清熱,梨皮更是鎮咳之寶。平時有感冒咳嗽也可服用。如果中醫診斷你為「脾虛濕盛」,你試試長期服用,也許會 出現奇跡。

脾虛食療方

2011年03月15日

我介紹了「冰糖燉雪梨白蘿蔔」的脾虛食療方,很多讀者來信問, 這兩味食材性寒,而自己身體也虛寒怕冷,適合嗎?其實長年的脾虛患者,身體中有可能寒與熱同時過盛,所以平時又怕冷又怕熱。單雪梨燉白蘿蔔可能不夠,我於 是請教天師伍啟天,天師建議,最好在「健脾四君子」的基礎上添加一些食材,以下是改良後的食療方,既適合寒底患者,又適合熱底患者。健脾四君子:淮山、茨 實、蓮子、去核紅棗各十克,加陳皮半個,黃芪十克,白蘿蔔 150克切片,梨半隻連皮去核切片,炒米半湯勺至一湯勺。炒米,即普通米炒至金黃。梨,原則上任何梨皆可,但最好是鴨嘴梨。把以上食材加水六、七碗,煲四 十五分鐘後,當湯水服用,除了黃芪外,其他湯渣也食用,這是一天的量。脾虛只能靠養,不會吃幾天食療馬上就好,隔天吃一次,同時觀察自己的症狀是否有減 輕。湯渣吃了後,肚子也飽了,順便減肥。這是一位讀者的經驗,她吃了濕疹食療後,濕疹好了,也減了肥。我的書出了後她想去買,從灣仔到銅鑼灣再跑到東涌, 書店都說斷貨。
自己測驗寒、熱底的方法:熱底患者有三個特徵:口乾、舌苔黃、舌質紅,舌質就是舌頭本身的肉身顏色,好比泥土,而舌苔則好比是泥土 上的青苔。寒底患者也有三個特徵:口淡、舌頭顏色淡,像豬肝色,舌苔泛白。現代人吃太多肥膩和味道重的食物,便會削弱脾的功能,若能飲食轉向清淡,長期調 養,脾會慢慢好起來。

嚴浩:壞膽固醇殺手 和 青檸雞湯

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壞膽固醇殺手

2011年03月08日

肥艾迪的糖尿在服用了青檸煲雞後有了改善,免了打胰島素的痛 苦,但這方要長期吃,像吃藥一樣,只是沒有西藥的副作用。我相信如果連續吃一年,同時控制飲食,改變不健康的生活方式,便有可能斷尾,我每日的專欄可以為 大家跟進報導,也歡迎目前在服用任何偏方的讀者一起來參與,告訴我服食的結果,有效無效都和大家分享,以便繼續完善這些偏方,讓大家都更健康。我們有這個 互動的方便,全靠《蘋果日報》提供的平臺,大家的健康改善了,不要忘記感謝這個「每日一蘋果」及報社的同事們。肥艾迪曾嘗試將青檸和雞分開吃:先將青檸連 皮帶汁吃掉,再吃雞肉。這樣雞湯味當然不會酸苦,可是他吃後量血糖,發現效果不如青檸煲雞好。同是一樣的食物,少了一個加熱同煮的過程,就大大削弱了療 效,不知這個現象怎麼解釋。肥艾迪也試過用黃檸檬代替青檸,效果也打了折扣。
萬里出版社的雷總在新書簽名會上說,她吃了白背黑木耳後果然有效地控 制了膽固醇,言下之意,如果無效,便那個了……為報答雷總,再介紹一批控制膽固醇的食物,根據美國肯德基大學醫學院詹姆士安德魯博士的研究結果,豆類是自 然界最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物,每天吃豆製品 28克,例如豆腐、豆漿,就可以降低百分之十的壞膽固醇和三酸甘油酯。其他的壞膽固醇殺手還有:燕麥片、三文魚、沙丁魚、鮪魚、鯖魚、橄欖油、芥花油、蘋 果、西柚、海帶、大蒜、茶、洋葱。少吃中、西式糕點,肉每日不超過五両,那是一碗叉燒飯中的叉燒分量。

嚴浩談長壽

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長壽的跡象

2011年03月09日

美國《預防》雜誌在 09年 3月曾經發表過一篇文章,列出多條長壽的跡象,但老番的話只能做參考。 1.愛喝茶,每天喝至少 5杯茶的人,他們死於心臟病和中風的機率最低。(茶不是適合每個人,起碼不適合喝濃茶) 2.吃紫色食物,例如紫葡萄、藍莓和紅葡萄酒,由於含抗氧化劑,可降低罹患心臟病的機率,預防老年癡呆症。(我們老中的黃芪是一切抗氧化植物之冠,其次是 可可粉、番茄、西蘭花、燕麥、大蒜、菠菜、堅果、豆腐、紅糖) 3.一項針對 2,603名男女的研究結果表明,每天堅持步行 30分鐘左右的人,不管其體內脂肪含量有多高,他們的長壽機率是那些每天步行少於 30分鐘的人的 4倍。(步行是一切運動中最有效的運動,比太極還有效,但不要少於 40分鐘) 4.腿部健壯。腿部肌肉力量差預示着步入老年後身體虛弱。腿部健壯尤其能預防髖骨骨折,由於髖骨骨折會引發各類併發症,多達 20%的患者會在一年內去世。(拉腿筋是一切運動中最重要的運動) 5.少喝碳酸飲料。每天喝一次以上可樂會使你患心臟病、糖尿病等病的風險加倍。 6.青少年時體重正常, 14歲時體重超重會增加成年時患 2型糖尿病的機率。 7.少吃紅肉及加工的肉類食品,例如熏肉和速食。 8.上過學校。哈佛大學醫學院一項研究發現,正規受教育時間超過 12年的人,比受教育時間相對較少的人壽命長 18個月。(中國的人瑞大部份生活在農村,一百多歲的老農婦會在清朝的時候念過 12年書?)(明天續)

願所有讀者長壽

2011年03月10日

長壽的跡象也包括人緣好:良好的人際關係是應對緊張的緩衝器。 人是群體動物,張眼閉眼都是人,人際關係不好,長期精神緊張會削弱免疫系統,並加速細胞老化,最終讓壽命縮短 4到 8年。朋友身體健康:如果好友體重增加,同樣事情發生在你身上的可能性將提高 57%。所以舉一反三,如果閣下發福,便是對朋友不義,不是只有感冒才有傳染性。自制力強:相對於責任感不強的人來說,自我約束能力強、做事有條理的人更 加長壽。不請保姆:根據一項有 302名年齡七八十歲的老年人參加的研究,使用吸塵器、清掃樓梯或擦窗戶的時間在一小時以上,便可讓一般的人燃燒大約 285卡路里熱量,同時將死亡的危險降低 30%。這一點,相信很多高齡又健康的朋友也有同感。不過爬高上低時要小心,千萬不要摔跤,家中的浴室、廚房是高危區。性格活躍的人比沉悶的人更為健康: 性格開朗,心態健康,是身體健康之始。《預防》雜誌還說:「芝加哥大學科學家研究發現,一個人出生時母親年齡如果不到 25歲,他們活到 100歲的機率,是出生時母親超過 25歲的人的兩倍。」在波多黎各,女孩子 13歲開始便懷孕,很多在美國的波多黎各和黑人的女孩,在中學便懷孕,所以如果這項研究屬實,波多黎各應該是世上人瑞最多的地方。
《嚴浩秘方集》是為愛健康的讀者寫的,出版一個星期便賣了一萬本,萬里出版社的同事中有在出版界工作了 20、 30年的,說這種火爆以前沒有見過。願所有的讀者都長壽!

January 10, 2011

嚴浩介紹青檸雞湯治糖尿病

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虛寒體質的糖尿病

20101214

虛汗體質的糖尿病患者不適用苦瓜湯,天師伍啟天在羅浮山的客家 人中,收集到一個合適的食療。當地盛產青檸,當地人用四隻青檸煲一隻雞,對虛寒體質的糖尿病有很好的療效。這種青檸,香港人也叫泰國青檸,因為泰國菜中很 常用。泰國青檸酸而不苦,但一樣有療效,客家青檸又酸又苦,加上雞肉的甘,便有滋陰補氣、降虛火、降血脂的功能。身圓的青檸不是在茶餐廳被用來製作檸檬水 的黃皮橢圓檸檬,黃皮檸檬沒有療效,青檸叫 Lime,不是黃皮的 Lemon,一定要區分清楚。做法:去皮的雞一隻,青檸四隻,先用滾水煮雞五至十分鐘,去油,青檸連皮一切二,加入雞湯中,連雞一起再煲兩小時,是一個星 期的量,每天飲一碗至多碗都可,加鹽調味,雞肉可送飯。湯的味道會很酸,有清血療效。第二個星期重複。第三個星期,雞與青檸減半,一星期飲用四、五天即 可。三個星期結束後,可以去醫院驗一下糖尿值,如果有效,以後每星期或每隔一星期煲此湯一次。這劑食療沒有副作用,先決條件是,患者必須知道自己是什麼體 質。糖尿病從年紀來分有一型和二型兩種, Dr. Who說,這種說法有對也有不對,患者對胰島素分量輕或重的依賴,也會造成一型、二型之分。由於年輕且肥胖的患者越來越多,一型、二型也並不能單憑年紀來 區分。這是 Dr. Who的專業意見。民間偏方有用,但不可能適合每個人,所以要結合專業醫生的診斷來配合嘗試。

 

青檸煲雞贏了!

20101221

介紹了適合寒性體質糖尿病患者的青檸煲雞食療後,不到幾天,便 收到了第一個反應。肥艾迪一看見我就說:青檸煲雞湯又酸又苦!我摸不着頭腦,肥艾迪為什麼要吃青檸煲雞湯?原來他也有糖尿病。他平時不能吃米麵,如果吃了 糯米或油炸東西,血糖會上到 1314,高踞難下。一直以來,他靠吃兩種營養補充品維持血糖,每瓶分別是港幣 370元,和美金 79元!後來已經無效,他只好吃西藥,但西藥會對肝腎有害,他想不吃,再下面的選擇,只有打胰島素。就在這打還是不打的關口,他開始服食青檸煲雞,這個食 療本來是一隻雞煲四隻青檸,是一個星期的量,每天喝湯,吃雞。但他只煲 4天的量,湯所以非常酸,他還每天吃半個連皮的青檸。如此勇敢,換來一個驚喜,連吃三天後,他的血糖有了變化。在服用湯劑前,他的血糖在空腹時候是 7,飯後兩小時是 1012,服用湯劑 3天後,空腹是 5.8,飯後兩小時是 7.5,成功減下了血糖,便宜無害的青檸煲雞為寒性體質糖尿病患者立下了功!
糖尿病不可以不理,它會演變成腎病,眼會瞎,有了傷口不癒合。肥艾迪 有位長輩好吃,吃得勇也吃的猛,得了糖尿後他不忌口,也不理,發展到鋸了一條腿,他還不理,也不忌口,又鋸了一條腿,還是不理還是不忌口,發展到腎衰竭到 壞死,最後變成尿毒症而死。我聽見後,覺得好像看了一部戰爭片,片中的英雄死得好悲壯!

煲「降糖青檸雞」心得

20101222

天師伍啟天認為,糖尿病者的身體看來肥壯,其實很虛,青檸煲雞 湯對體質虛寒的糖尿病患者來說,青檸起了降糖作用,雞則起了滋補的作用。肥艾迪對飲食極為講究,雖然青檸煲雞是藥膳,他也盡可能把味道調好。他的感覺是, 雞和青檸要分開煲,因為青檸含大量檸檬酸,會抑制雞肉的蛋白質分解,雞湯不容易出味。他是這樣煲「降糖青檸雞湯」的:
雞一隻,開膛洗淨去肥油。把 雞腿,雞翼斬下留作他用(可做醉雞,咖喱雞等)。其他雞肉斬塊。放入湯煲加適量水,記得要用冷水煲湯,雞湯才會出味,但雞肉肯定成了無味的湯渣了。所以用 雞腿,雞翼做的醉雞或咖喱雞便可以彌補損失。雞湯不能先放調料,包括鹽。水滾後撇掉浮在湯面的白沫,調小火(調至水似滾非滾),煲一個半小時。同時用一小 瓦煲放兩大碗水,把切半的四個連皮青檸放入小瓦煲,水滾後調小火,煲一個小時。等雞湯煲好了,把青檸連湯一起倒入雞湯煲內,再一起用中火煲半小時,調味即 可。
這是大師做藥膳的方法,我們就只會把所有東西同時往鍋裏扔。但肥艾迪還是加了一句:「此湯只作藥膳,喝時苦過弟弟!」
苦則苦矣,有 效,這很重要。青檸是這湯劑的主角,無害,所以體質熱的糖尿病患者也不妨試試,如果怕雞太補,可以用瘦豬肉一塊,一樣放 4個青檸,其他細節與煲雞湯一樣。也可以乾脆只用青檸煲水,但千萬不能放糖。肥艾迪每天喝 2碗青檸煲雞湯, 3天生效,不再吃藥,他準備每個星期都煲一次。一定要忌口,切記!

史上最正糖尿方

20101223

肥艾迪的人生態度:治病的過程也不一定是苦哈哈的。他把做青檸雞湯剩下的雞腿、雞翅膀做醉雞,補償服用這糖尿病食療時的苦酸。
材 料:雞腿、翼各一對。葱一棵,生薑兩片,花椒十粒,白糖一茶匙,清麻油,上好的花雕適量(如用其他紹興酒就不夠香甜);蝦露適量。(上好的泰國蝦露比較容 易買到,魚露也可用。但魚露比較腥鹹,份量就要適當減少,如換用魚露就要用兩茶匙白糖。)一般酒家用黃酒加鹽做醉雞,比較寡味。
雞的做法:煮滾 水,水的份量以蓋過雞腿、雞翅膀為準,加入葱、生薑和花椒,待水再滾後,把雞放進鍋內。蓋上鍋蓋煮 12-15分鐘(視雞腿、雞翅膀的大小)。熄火,不要揭蓋燜 30分鐘。把雞腿、雞翅膀撈出攤涼(記得不要把湯水倒掉,配醉雞湯汁時要用),放入有蓋的瓷或玻璃容器內。
醉汁的做法:把攤凍的雞湯用廚紙濾清, 加一茶匙白糖,攪化。以 21的比例,加一份花雕酒,一份蝦露(如用魚露份量適當減少)。比如 2碗雞湯,就加一碗花雕,一碗蝦露,總量以蓋過雞為準。蓋上蓋入雪櫃。隔天晚上取出雞腿、雞翅膀斬件,加幾滴清麻油就成香氣撲鼻美味的醉雞了。用剩的汁, 不要浪費倒掉。還可以留在下次用。只要把汁煲滾 5分鐘,攤涼加少許花雕就可以入雪櫃保留一個月。如你是食肉怪獸,把半個元蹄洗淨切大件,把煮的時間改成 30分鐘。照以上方法做,就是佐酒絕佳的白切蝦油露元蹄。
我相信這個青檸煲雞湯加醉雞套餐,是史上最正的糖尿病食療方!

服「青檸雞湯」經驗

20101224

肥艾迪的青檸雞湯是太太白蓮達負責煲的,她讓我把其中的經驗記 錄下來和讀者分享,很感謝她的支持。白蓮達說,青檸雞湯喝到第三天,肥艾迪的血糖才開始下降。第一個星期服用了一劑,應該服用七天的湯,肥艾迪四天喝完, 每天兩碗,服用湯劑的日子裏,三餐飲食照常,把食療當成普通湯水佐膳,一面吃飯,一面喝湯,或者飯後感覺不太飽的時候才喝。這其中還有一個細節,肥艾迪把 青檸徹底煲爛,還每天連皮吃掉半個,核吐掉。第二個星期,白蓮達煲第二劑,中間停了幾天沒有飲,血糖重新升高,肥艾迪又飲湯三天,照舊在第三天,血糖再次 下降。有關忌口:肥艾迪不是一個乖病人,沒有認真地忌口,比如糖尿病人忌吃的澱粉類,他還是照常吃,只是分量少了。肥艾迪自己出自醫家名門,從小受家中氣 氛薰陶,明白什麼樣的飲食結構對治療糖尿病最好,無奈他的一手菜實在做得出神入化,老婆又體貼,要百分之百忌口,實在為難。肥艾迪說,澱粉中,麵粉做的東 西對糖尿病最不好,例如麵條、饅頭、油炸鬼、煎堆等,糯米也極不好,最理想的是將主食改為燕麥,即麥片,但不要用即沖型的,而是需要煮的那種。米飯應當改 吃糙米,或者薯仔,在吃薯仔之前,刨去五分之一的皮,放置一天至一天半,讓薯仔的糖份結構起變化,便會適合糖尿病人。不要擔心青檸太酸有害身體,肥艾迪說 得對,比起胃酸,青檸的酸根本不算什麼。但胃病患者要謹慎。喝湯降血糖所需的日子會因人而異,食療不同西藥,天師本來說是 23個星期。

 

 

2個良方治糖尿

20101225

以下是 2個治糖尿病的良方,我的意見,是先試青檸煲雞,如果無效,再試苦瓜方,如果不肯定,可以請教 Dr Who,他免費為讀者診斷和跟進。
苦 瓜方比較適合熱性體質。當歸五錢,川芎五錢,白芍五錢,熟地五錢,苦瓜約十二両的一條,五樣東西,加四味藥:淮山、杜仲、正黃耆,蘇黨參各三錢。四碗半水 煎成二碗,早餐前廿分鐘服下,晚上藥渣翻煲,用二碗半水煎一碗,也是在飯前二十分鐘服下。連喝一個月,一個月後去檢查一下糖尿,看看是否已經好轉。
青 檸煲雞比較適合寒性體質。身圓的青檸不是在茶餐廳被用來製作檸檬水的黃皮橢圓檸檬,黃皮檸檬沒有療效,青檸又叫泰國青檸。做法:去皮和去黃油的雞一隻,青 檸四隻,先用滾水煮雞五至十分鐘,去湯上白沫,青檸連皮一切二,加入雞湯中,連雞一起再煲兩小時,加鹽調味,是一個星期的量,每天飲一碗至多碗都可。第二 個星期重複。第三個星期,雞與青檸減半,一星期飲用四、五天即可。三個星期結束後,可以驗一下血糖,如果有效,以後每星期或每隔一星期煲此湯一次。
即 使超重二十磅,只要減掉體重的百分之五,患糖尿病的風險就會降低百分之七十;每天走路三十五分鐘,減低患糖尿病風險百分之八十;多吃粗纖維(即高纖維)食 物;一周吃快餐食物不超過兩次,否則身體對胰島素的敏感度會降低一倍;火腿及香腸一周不可進食超過五次,否則危險增加百分之四十三;少肉多菜;睡眠不足六 小時,糖尿病風險增加一倍,但超過八小時,危險增加三倍;長期壓力過大會導致血糖升高。

 

嚴浩說牛奶

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牛奶的可怕

20101213

美國營養學博士坎貝爾在一九八一年至一九八七年間,花七年時間在中國調查了二十四個省、六十五個縣、總共六千五百個食物樣品,出了本書《中國健康報告》:肉吃得越少、飲食結構越素的地方,癌症、心臟病、骨質疏鬆、肥胖病及糖尿病的發病率也越低。吃素還包括了不喝牛奶。
中 國一位中醫學家潘朝曦,所著的書《「健康聖經」大顛覆》中說,牛奶中含有的激素對人類貽害無窮。一、性早熟,小女孩五六歲就來月經,小男孩的睾丸都很小, 這些現象隨着牛奶在社會上的日益普及變得日益嚴重。在重慶,九零年代初的性早熟個案是每年二十至三十例,到了零七年,已經每年接近兩千例。二、笨腦。懷孕 中的母親以為喝奶對孩子好,所以拼命喝牛奶,日本專家統計,這樣生下來的孩子,或是弱智,或是自閉,或是不說話。對成年人也有影響,美國一位鮑爾曼博士曾 經在八零年發表論文《牛奶與思維障礙》,介紹了牛奶對五位精神病人的損害案例,患者多年來,意識紛亂,情感冷漠,記憶衰退,思維偏執,體力下降,易疲勞, 但一旦停止飲用牛奶,四人痊癒,一人病情好轉。三、縮短生命。雖然牛奶中的激素可以令孩子長高微不足道的二至三釐米,但細胞卻會提前衰老死亡。四、激發癌 細胞。除此以外,牛奶還容易引發小孩患一型糖尿病。世界上患骨質疏鬆人口比例最高的是美國,而美國人喝牛奶最多。反之,只要多吃蔬菜就不會缺鈣。芝麻含鈣 是牛奶的九倍,連豆腐、莧菜等,含鈣都比牛奶高一點五至三倍。

不喝牛奶便等死?

 

20101215

大概 78年前,有個朋友知道我不喝牛奶,笑說:不喝牛奶便等死去吧!他是引用當時一個中國醫生說的話,那個醫生提倡國人學習外國人的飲食,把喝牛奶放在第一位。 時間過去,這位朋友得了癌症。不敢說他的癌症和每天忠實地喝奶有直接關係,但是美國的坎貝爾博士在他的《中國健康調查報告─膳食與疾病關係的驚人發現》一 書上說,牛奶含有蛋白質,但不幸的是,這些蛋白質和產生胰島素的胰腺細胞完全相同。「免疫系統喪失了識別牛奶蛋白質和胰腺細胞的能力,開始攻擊兩者。在 1214歲以下兒童中可以看到,牛奶攝入量越多, I型糖尿病患病率越高。在芬蘭, I型糖尿病的發病率是日本的 36倍。日本是一個以穀類為主的國家。」 1994年美國兒科協會強烈建議:如果家族成員糖尿病比較常見的話,那麼這個家庭中出生的嬰兒最好兩年內不要服用任何牛奶。坎貝爾說:「科學證據令人震 驚:動物蛋白,尤其是牛奶蛋白,能顯著增加癌症、心臟病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆症、高血壓,白內障和老年癡呆症等。不喝牛奶的民族反而 不缺鈣。三十年前中國人很少喝牛奶,特別是農村人口從來不喝牛奶,而缺鈣的情況聞所未聞。八十歲的老農民能挑很重的擔子,腰膀硬朗,骨硬牙堅。
喝牛奶或吃肉食,人的體液、血液變酸性,呈鹼性的鈣元素便從骨頭中被釋放出來,以中和酸性,鈣完成使命後,變成廢物從尿道排出來,鈣就這樣流失了。」

 

喝牛奶不如吃菜

20101216

有些素食店裏用大量加工生產出來的假魚假肉,這些東西,完全違 背了素食的天然綠色原則。任何食品加工越深,危害就越嚴重。例如大米、小麥、甘蔗,經過多道工藝加工成精大米、精 麪粉、精白糖之後,就對人體健康非常不利了,甚至會致人糖尿病。營養學家雷蒙德.弗郎西斯在《選擇健康》中說:「用生牛奶餵的小牛犢會保持健康,用加熱殺 菌過的牛奶餵養的小牛犢通常在八個星期之內就會死掉」。奶品廠商宣稱他們的牛奶經過 1100道工序。醫學家新穀弘實在《不生病的活法》中指出:「如果用市面上銷售的牛奶代替母牛的乳汁來哺育小牛,那麼小牛四五十天就有可能死掉!」
據 書上的資料:「蒙牛純牛奶含蛋白質 2.9克,是中國市場上含蛋白質最高的唯一品種。蒙牛牌其他品種的乳製品含蛋白質一般只有 1克,其他品牌的乳製品含量恐怕更低。歷來被人們視為含蛋白質高因而營養高的牛奶,其營養價值竟然低於白菜。白菜含蛋白質 1.5克,比含蛋白質只有 1克的牛奶高 50%的營養,喝牛奶不如吃菜。
我們只知道奶品中有化學品三聚氰胺一種,那是暗的,廠商在包裝上明示的化學物質另外還有二十多種。每天進食化學品,會健康嗎?
如果講營養,講健康飲食,牛奶不如豆漿,把熟芝麻磨粉混在豆漿裏,那麼營養和健康價值更加殊勝,而且適合亞洲人體質。

 

牛奶的是非

20101219

有關牛奶的是非,我在同一天收到 2個內容完全相反的電郵,一個來自于讀者,提醒我本報的一則報導,大意為:「哈佛大學與荷蘭瓦罕寧恩大學合作,回顧歐洲、美國、澳洲及日本等地共 17個研究,證實每日飲三杯牛奶有助預防心臟病。一項涉及 20,000名人士參與的研究,證實多飲牛奶可減低四分一癌症死亡機率。澳洲也有研究指多飲全脂奶或奶製品,與少飲奶類人士比較,心血管死亡的風險大減七 成。」
另外一則來自一位相識多年的媒體朋友,大意為,被譽為營養學愛因斯坦的坎貝爾博士,曾經也是動物蛋白質(即肉、蛋和奶)的忠實信徒,在深入 中國進行連串調查研究之後,出了一本書「救命飲食」,節錄如下:「攝取最多牛乳和乳製品的國家,骨折率最高,骨骼也最差。造成第一型糖尿病的最大禍首,可 能就是牛奶蛋白質。以肉食為主的美國男性,死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的 17倍。醫師決定如何進行治療的考量要點,通常是基於金錢,而不是健康。醫師會動手術和開藥,卻不懂營養,因為他們根本沒受過營養學的訓練。沒有任何手術 或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。每天只要吃下 60克以上的動物蛋白質,你啟動體內致癌因數的機率就會急遽大幅增加,但是只要將動物蛋白質的攝取量減少至 20克以下,就算癌症病灶已啟動,也能予以控制。世人認為最營養,最優質的食物──奶、蛋與肉類,在實驗結果裏卻是史上最強,最有效率的健康殺手!」
在這個資訊發達的年代,真正的答案最好是自己帶着疑問去追尋。

 

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